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【パエリアレシピ】本格シーフードパエリアの作り方 Seafood Paella racipe

【パエリアレシピ】本格シーフードパエリアの作り方 Seafood Paella racipe

シーフード味の本格パエリアを有頭エビ・イカ ・アサリを具材にパエリアの素なしで作る本格レシピ。シーフードの出汁と塩だけで激ウマの味に仕上がりました。

用意する材料

【シーフードで本格パエリア 2人前】
生米   1.5合
有頭海老 5尾
イカ   1杯
あさり  20個
玉ねぎ 1/2玉
ニンジン 1/2本
パプリカ 1/2個
ホールトマト缶 1/2缶
ニンニク2個
水 500cc
レモン1個
イタリアンパセリ 適量
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン  50cc
サフラン   ひとつまみ
パプリカ粉末 小さじ1

INGREDIENTS
225g uncooked rice
5headed red shrimp
1squid
20 clams
1/2 onion
1/2 carrot
1/2 paprika
1/2 canned whole tomatoes
2 garlic
500cc water
1 lemon
Italian parsley  to taste
3 tbsp olive oil
50cc white wine
A pinch of Saffron
1 tsp paprika powder

※フライパンは26cmを使用
※サフランがない場合はターメリックで代用
※有頭エビの頭から出汁をとります
※パプリカパウダーは無くてもOK
※イタリアンパセリは、普通のパセリでもOK
※白ワインが無ければお酒で代用
※シーフードミックスを使う場合は、旨味が足りないので文明の力(コンソメ かチキンスープの素)を追加
※米が硬ければ蓋そして弱火で蒸して調整します

●作り方
1)あさりを洗い砂出しをして、ニンニク、玉ねぎ、ニンジン、パセリをみじん切りにしておく
2)パプリカを1cm幅で切り、レモンはくし切り、米は洗わずオリーブオイル小さじ1を混ぜておく
3)海老の背ワタとヒゲを取り、イカは内臓を取り胴体を輪切り、ゲソを細かく切る
4)フライパンにオリーブオイルを適量入れて、海老の両面を焼く
5)海老に焼色がついたら、イカとあさり、白ワインを入れ蓋をして蒸し、汁ごと器に移しておく
6)フライパンにオリーブオイル大さじ3とニンニク、玉ねぎ、ニンジンを入れ中火で炒める
7)玉ねぎが透明になったら、パプリカとトマト缶を入れ、トマトの汁気がなくなるまで炒める

8)汁気がなくなったら5のスープと、水、パプリカ粉末、サフラン、米を入れ煮立たせる
9)煮立ったら塩で味を整え強火で約8分炊いたら、5の魚介を並べ、さらに中火で5分炊く
10)蓋をして弱火で3分蒸したら好みの硬さまで米に火を通し、仕上げに1分強火にしておこげを作る
11)イタリアンパセリとレモンを乗せれば完成

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Kevin MacLeodのMeditation Impromptu 01は、Attribution 4.0 International(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) ででライセンス付与されています。
ソース:
https://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100163

アーティスト:
http://incompetech.com/

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