ココナッツシーフードカレーの作り方 / 夏を感じる南インド風カレー

シーフードミックスとココナッツミルクを使って作る、南インド風のスパイスカレーです。ご飯はもちろん、そうめんやうどんにも。夏を感じる簡単レシピ。是非作ってみてください。

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料理に使っているスパイスは
以下のアラミコ市場という
オンラインストアで購入できます。
https://alamikoichiba.com/

＜　材料　＞
シーフードミックス　450g
トマトペースト　100g
たまねぎペースト　100g
ココナッツミルク　200ml

にんにくペースト　小さじ1
しょうがペースト　小さじ1
グリーンチリ　2本
カレーリーフ　適量

ターメリック　小さじ1/2、小さじ1
レッドチリパウダー　小さじ1
コリアンダーパウダー　小さじ2
クミンシード　小さじ1

塩　適量
油　大さじ4
水　100ml

＜　レシピ　＞

１．シーフードミックスに、ターメリック（小さじ1/2）と塩を加え全体的に混ぜる。
２．10分ほど寝かせる。

３．鍋に油を熱し、温まったらシーフードミックスを加え軽く炒める。
４．炒め終わったら一旦鍋から取り出す。

５．同じ鍋・油でクミンシードを色が変わるまで炒める。
６．グリーンチリ、カレーリーフを加え炒める。
７．たまねぎを加え、色が変わるまで炒める。
８．にんにくペースト、しょうがペーストを加え炒める。
９．トマトを加え炒める。
10．ターメリック（小さじ1）、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、塩を加え、中火で5分ほど炒める。

11．ココナッツミルク、水を加える。
12．シーフードミックスを加え全体的に混ぜる。
13．塩で味を調える。
14．弱火にして、時々かき混ぜながら、5～7分待つ

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