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魚のさばき方(基本の三枚下ろし)│How to fillet a fish│東京すしアカデミー

魚のさばき方(基本の三枚下ろし)│How to fillet a fish│東京すしアカデミー

寿司職人養成学校『東京すしアカデミー』
https://www.sushiacademy.co.jp/

東京すしアカデミーは日本初の寿司職人養成学校。理論に基づいた指導で未経験者でも短期間で即戦力へ育てます。魚をさばき、寿司を握り、美しいお造りを盛る技術が習得可能。卒業後の就職・開業支援も充実。あなたの寿司職人としての人生をサポートします。

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東京すしアカデミーでは「スシ、シアワセ、セカイ。」をスローガンとし、学校で実際に行っている授業の感じで動画にて説明をしています。

質問あれば気軽にコメントください♪

Hi, this is Azuma, I’m an instructor at Tokyo Sushi Academy Shinjyuku School.Under our slogan of “Sushi, Happiness, World”, we introduce the actual lessons of our school here as lesson video. Please feel free to leave any comment in the comment box down below, we will try our very best to answer your questions as much as possible!

海外では寿司屋は増えて行く一方、職人不足の問題を抱えています。その為【日本人】+【Sushi】= 海外就職の案件が増えてきました。東京すしアカデミーで基本技術を最短2ヵ月から学び、海外就職にてワークビザの取得や、寿司店舗のオーナーになる方が多く訪れます。

国内就職も各有名店やミシュラン店を始めカジュアルな店まで幅広い求人があり、寿司業界をどんどん活性化していきたいと思います。

日本の飲食店の現場では、教育の観念が店によりばらつきが多く、見て盗め、味で覚える。が未だに主流の教育です。素材による違いを覚えるには、確かに経験値で微調整は必要。

しかし、わからない人にとってはなぜこれを行うのか?と、理由がわからない事が多々あります。そんな疑問を解決し、寿司に興味がある方にとって、少しでも多くのフォローが出来ればと思います。

ご視聴ありがとうございました。

【人気動画BEST5】
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②マグロのさばき方 サク取り ブロック(コロ) (How to fillet tuna block!)

③School Life of Tokyo Sushi Academy 東京すしアカデミー築地校での生徒の1日

④2ヶ月修行した生徒と寿司歴20年講師の3分間寿司握り対決

⑤How to make beautiful sashimi ‘Japanese Halfbeak’ サヨリのさばき方 サヨリの刺身

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鯵(あじ)のさばき方:大名卸し – How to filet Horse Mackerel ver.Daimyo Oroshi-|日本さばけるプロジェクト

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