フォン・ド・ボーに調味料やスパイスを加えた市販のルウはそれだけで十分カレーをおいしくする、完成された調味料です。旨味のある肉などの材料を加えることさえ不要なほど。本来“何もしない”のが一番おいしく、基本になる数種の野菜を加えてサラリと食べるのが最良です。市販のルウによるカレーは、ルウの風味を楽しむもの。まずは基準となる味を理解して、調理の立ち位置を確認すればご家庭それぞれに合ったカレーがアレンジできます。
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