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【基本のレシピ】お肉不要! コク旨 たっぷり 野菜 カレー のレシピ 作り方

【基本のレシピ】お肉不要! コク旨 たっぷり 野菜 カレー のレシピ 作り方

野菜 カレー のレシピと作り方を動画でご紹介。野菜のみで旨みを引き出したカレーを作りました!玉ねぎやなすも一緒にことこと煮込み、焼いたオクラやズッキーニを最後に合わせます。8種類もの野菜を使ったカレーはお肉なしでも大満足のボリュームです♪

■材料(2〜3人分/30分)
・じゃがいも:1個
・にんじん:1/2本
・玉ねぎ:1/2個
・トマト:1個
・なす:1本
・にんにく:1片分
・水:600cc
・コンソメ:小さじ1杯
・カレールウ:80g
・サラダ油(フライパン用):大さじ1杯
・ご飯:お茶碗2杯分

<トッピング>
・パプリカ(赤):1/4個
・オクラ:2本
・ズッキーニ:1/4本
・サラダ油(フライパン用):大さじ1杯

■下ごしらえ
・カレールウは刻みます。
・パプリカは乱切りにし、ズッキーニは輪切りにします。
・にんにくはみじん切りにします。
・トッピング用のオクラはヘタとガクを取ります。

■作り方
①玉ねぎは1cm幅のくし切りにします。にんじんは乱切りします。じゃがいもはひと口大に切り、水にさらします。なすは1cm幅の輪切りにして水にさらします。トマトはへたを取ってひと口大の乱切りにします。

②フライパンに大さじ1杯のサラダ油を引いて中火にかけ、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。

③玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、なすを加えて玉ねぎが透き通るまで弱火で10分炒めます。

④水、コンソメを加え、煮立ったら弱火で10分ほど煮込みます。

⑤別のフライパンに大さじ1杯のサラダ油を引き、パプリカ、ズッキーニ、オクラを加えて両面焼き色が付くまで焼きます。

⑥一旦火を止めてカレールウを入れて溶かし再び弱火で10分煮込んでとろみをつけてトマトを加えます。パプリカ、ズッキーニ、オクラを加えて軽く混ぜ合わせたら完成です。

■コツ・ポイント
にんにくやトマト、コンソメを使うことでお肉を入れなくてもおいしい野菜カレーが作れます。煮込むと色が悪くなってしまう野菜は別に焼いて最後にカレールーと合わせることで、彩りがきれいに仕上がりますよ。

↓詳しくはこちら↓
https://macaro-ni.jp/47075

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